湯種で もっちり バターコーンパン
やまみい57 @cook_40113846
湯種を 使って もちもち生地！たっぷり コーンとバターの風味が たまりません♡♡
このレシピの生い立ち
行きつけのパン屋さんの 大好きなコーンパンが なくなってしまいました泣。真似してみましたが、なかなか 似せられません泣泣‼ でも、これはこれで 美味しいので のせてみました( ^^ )
アプリでひらく作り方
- 1
《湯種づくり》 準強力粉に熱湯を注ぎ混ぜる。粗熱が取れたら ラップに包み、冷蔵庫で12時間位。
- 2
《本捏ね》 ホームベーカリーに本捏ねの材料と ①を入れ、捏ねだけお任せ。(20分位)
- 3
コーン缶の粒と汁を分ける。粒は キッチンペーパーで 汁気をよく拭いておく。
- 4
捏ねが終わったら 取りだし、③のコーンと混ぜ合わせる。
- 5
丸めて ボウルに入れレンジの発酵機能で 35℃ 30分位 一次発酵。
- 6
台に出して しっかり押さえガス抜きし ３分割。丸めて 濡れ布巾をかけて 20分ベンチタイム。
- 7
ガス抜きし 丸め直して、天板にのせ、レンジの発酵機能で35℃ 40分 二次発酵。
- 8
霧吹きし、クープを入れて バターをのせる。
- 9
200℃に予熱したオーブンで 12分位焼く。
コツ・ポイント
コーンは しっかり汁気を取らないと べちゃべちゃになります！
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