油揚げは麺棒などで上から軽く叩き、キッチンペーパーに包んでレンジにかけて油抜きをする。

具材は全て小さめに（粗めのみじん切りなど）切り、混ぜておく。

玉子は器に割って、荒く混ぜる。

油揚げの一辺の端１cmくらいを切り落とし、切ったところからそっと油揚げの中を袋状にする。

トレーやボウルなどの中で、広げた油揚げに具材を分け入れる。

⑤の揚げに③の玉子を分け入れる。揚げの８分目くらいまで。

揚げの口を爪楊枝で止める。使用した爪楊枝の数は覚えておく！

鍋に☆を入れ、沸騰したら⑦をなるべく倒れないように真っ直ぐにそっと入れる。水は油揚げの半分程が浸るくらいで。

中火にし、水分が少なくなるまで煮詰める。中身に火が通ったら（固まったら）途中で数分おきにひっくり返す。

水分が少なくなったら一度味見をし、薄ければめんつゆを、甘さが足りなければみりんか砂糖を、甘過ぎれば醤油を足して調味する。

全体に行き渡らせ、水分がほぼ無くなったら、覚えておいた数の爪楊枝を外し、包丁で短い方に半分に切る。

お皿に盛ったら出来上がり♪