蓮根は６～７mm厚さぐらいの銀杏切りにして水にさらしておく。

じゃがいもは縦半分に切り、１cmくらいの薄切りにする。
レンジで２分半ほど加熱して竹串がスッと通ればＯＫ。

アスパラなど彩り野菜はそれぞれの処理をしておく。
にんにくはみじん切りに。

砂ズリはまず端についているヒダのような部分を切り落とし、赤点線に切れ目を入れ(切ってしまわないよう）黒点線で切り分ける。

２つに分けたら更に２～３切れに(大きさによる）切る。

ビニール袋に★と入れ、よくもみこんで10分ほどおいておく。

フライパンにオリーブオイルを小さじ２とにんにくを入れてから火をつけ、弱火でゆっくり香りを出す。

にんにくの香りが立ってきたら、砂ズリを入れ中火でよく炒める。

砂ズリにしっかり火が入ったら、蓮根を加えてザッと炒める。

じゃがいもと追加でオリーブオイルを小さじ１入れ、☆も入れたら混ぜ合わせてフタをする。
火は中火くらいで。

お皿にうつしてできあがり♪
あれば仕上げにパセリを振って。