ごぼうの梅煮 おせちにも♪
ユウパンダ @cook_40110304
ついつい手がのびる美味しさです。
このレシピの生い立ち
いつしか、うちのおせちに仲間入り。さっぱりしたものが欲しくなる夏にもよく作ります。
ひとり1本くらいは軽く食べてしまうのでたくさん作って置いています^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは洗って皮をこそげ、長さ3〜4cm、お好みの太さに切り揃え、酢水に5分ほど浸ける。
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- 2
鍋にごぼうを入れ、ひたひたの水を加える。火にかけ、沸いたら酒・砂糖・かつおだしを加え10分煮る。火は軽く沸く程度に保つ。
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- 3
次に梅干しとみりんを加えて、落し蓋(ホイルなどで可)をしてさらに3〜5分ごぼうが柔らかくなるまでコトコト煮る。
- 4
ひとつ食べてみて塩味を確認し、隠し味程度にしょうゆを垂らす。
- 5
熱いうちに保存容器に移し替え、煮汁を張って味を含ませながら冷ます。
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- 6
粗熱が取れたらラップをあててからフタをして冷蔵庫で寝かす。1日くらい経ってからのほうが風味が良くなり美味しい。
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コツ・ポイント
梅干しは白漬けならすっきり白いごぼう煮になり、赤シソも加えるとほんのりピンクに染まります。
硬めの食感がお好みの場合は②の行程を5分にしてみて下さい。
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