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子持ち鮎煮浸し
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子持ち鮎煮浸し-レシピのメイン写真

子持ち鮎煮浸し

Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184

子持ち鮎を使用した旬の一品です!!
子持ち鮎の旬は10月～11月頃になります。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp

子持ち鮎を使用した旬の一品です!!
子持ち鮎の旬は10月～11月頃になります。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
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子持ち鮎煮浸し

Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184

子持ち鮎を使用した旬の一品です!!
子持ち鮎の旬は10月～11月頃になります。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
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子持ち鮎の旬は10月～11月頃になります。
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材料

4人分
  • 子持ち鮎 6尾
  • 水 400ｍｌ
  • 酒 400ｍｌ
  • 酢 10ｍｌ
  • 氷砂糖 50ｇ
  • 濃口醤油 60ｍｌ
  • 昆布 1枚
  • 有馬山椒 小匙2
  • 山椒の実 200ｇ
  • 酒 200ｍｌ
  • 濃口醤油 100ｍｌ
  • たまり醤油 10ｍｌ
  • 氷砂糖 15ｇ
  • 酒 適量
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作り方

  1. 1

    鮎は横串を打ちます

  2. 2

    表面にきれいな焼き色がつくまで、素焼きします

  3. 3

    鮎を蒸し器に入れます

  4. 4

    中火の蒸し器で約1時間、火を通し冷まします

  5. 5

    蒸している間、途中に酒を吹きかけます

  6. 6

    鍋に鮎を並べ、水、酒、酢、昆布を加えます

  7. 7

    落し蓋をして強火にかけます

  8. 8

    沸騰したら弱火で10分煮て、氷砂糖を加え10分煮ます

  9. 9

    濃口醤油、有馬山椒を加え、10分煮ます

  10. 10

    そのまま1日冷まします

  11. 11

    食べやすい大きさに切ります

  12. 12

    器に盛り、煮汁をかけます

  13. 13

    木の芽を添えます

  14. 14

    出来上がり

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Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184
2022/12/11 14:53に公開
料理やお菓子作りをYouTubeで投稿しています。趣味を記録に。気軽にフォローお願い致します。フードシアで検索。
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このレシピのキーワード

煮びたし あゆ 酒 コンブ 山椒

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