豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水切りをする。

熱した鍋にごま油を回し入れ、生姜を入れてサッと炒めたら鶏ひき肉を加え炒める。

ひき肉の色が変わったら旨味だしパックの中身を振り入れて炒める。水を加えて、沸騰したらアクを取る。

絹ごし豆腐を崩しながら入れる。オイスターソースを加え、沸騰したところに水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。

とろみがついたら、仕上げに青ネギを加えて完成。
丼にご飯を盛り、具をかける。