給食☆ムサカ（ギリシャ料理）
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
じゃがいもになすのミートソースとホワイトソースを重ねたグラタンです。
このレシピの生い立ち
児童、生徒が給食メニューを考える「給食メニューコンクール」。2019年のテーマは「世界の料理」でした。足立区教育長賞を受賞し、実際に給食で提供されたメニューです。
ムサカは東地中海沿岸で食べられている料理で、国によって違いがあります。
給食☆ムサカ（ギリシャ料理）
＜調理レベル★★★ 本格メニューに挑戦＞
じゃがいもになすのミートソースとホワイトソースを重ねたグラタンです。
このレシピの生い立ち
児童、生徒が給食メニューを考える「給食メニューコンクール」。2019年のテーマは「世界の料理」でした。足立区教育長賞を受賞し、実際に給食で提供されたメニューです。
ムサカは東地中海沿岸で食べられている料理で、国によって違いがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて5ミリ厚さのいちょう切りにする。さっと水で洗い、表面のでんぷん質を洗い流す。
- 2
１を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで2分30秒加熱する（600ｗ）。
- 3
なすは８ミリ厚さの半月切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
ホールトマトは、2センチ角に刻む。 - 4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加える。
- 5
ひき肉に火が通ったら、なすを加えてサッと炒め、★の材料を加えて10分程度煮込む。
- 6
耐熱容器にバターと小麦粉を入れて、電子レンジで30秒加熱する（600ｗ）。
- 7
泡だて器でよくかき混ぜたら、牛乳を1/3量加えて混ぜる。なめらかになったら、残りの牛乳を少しづつ加えながらよく混ぜる。
- 8
電子レンジで２分加熱し（６００w）、塩こしょう、ヨーグルト加えてよく混ぜる。
- 9
グラタン皿に1のじゃがいもを敷き、ミートソースを載せ、上からホワイトソースをかける。
- 10
ピザチーズ、パン粉、パセリを載せてオーブンで８〜１０分焼く（２００℃）。
コツ・ポイント
野菜をメインで食べる料理なので、ズッキーニやエリンギ等を加えてもおいしいです。
ミートソースを煮込むときにローリエを加えると、より風味がよくなります。
つくれぽ
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