豚肉ごぼう生姜しぐれ煮（電気圧力鍋５分）
ごぼうも豚肉も柔らかくて味染み染み。小分けにして冷凍保存しておけば、レンチンするだけであと一品に、お弁当にと重宝します♪
このレシピの生い立ち
以前はごぼうをささがきにし、コンロを使って鍋で煮て作りました。
今回は電気圧力鍋を使ったので、ごぼうを大きめに切って作りました。
※2020.11.26
煮汁の調味料の分量と作り方を一部改訂させて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) -
- 2
１のごぼうを、5mm位の厚さの斜め切りにする。
-
- 3
フライパンに水適量(分量外)を入れて火にかけて沸騰させ、その中に5cm位に切った豚肉を入れてほぐす。
- 4
豚肉の色が白っぽくなったら火を止め、お箸で豚肉を取り出して電気圧力鍋の内なべに入れる。
-
- 5
※３と４の工程をしておくと、加圧後に豚肉同士がくっつかなく、あくも出なくなります。
- 6
４の内なべに、２のごぼう･千切りにした生姜･煮汁の材料をすべて入れて混ぜる。
-
- 7
６の内なべを電気圧力鍋本体にセットし、ふたを閉めて圧力をかける時間を5分にセットする。
- 8
電気圧力鍋のスタートボタンを押し、加圧終了音が鳴ったら圧力表示のピンが下がるまで待ち、その後ふたを開けて混ぜる。
-
- 9
※お使いの電気圧力鍋の取扱い説明書やレシピ集などを参照して頂き、加熱してください。
- 10
【ポイント】
以前テレビで見たのですが、ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです→ - 11
→また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
- 12
[冷凍保存方法]
①…出来上がったしぐれ煮を1回で使う分量に分け、冷凍保存と電子レンジ使用可能の容器に入れる。 - 13
②…①にふたをして冷凍庫で冷凍保存し、食べる際は電子レンジで加熱して解凍＆加熱をする。
- 14
◆コンロを使って鍋で煮て作るレシピ
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コツ・ポイント
このレシピでは、下記の電気圧力鍋を使用しています。
・使用最高圧力…70kpa ゲージ圧
・容量…調理容量：2.0L / 呼び容量：3L
※この数字を参考に、お手持ちの電気圧力鍋での加熱時間を調節してください。
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個人的にごぼう料理は金平よりコッチの方が好き。お弁当のおかずにオススメ。余ったら炊き込みご飯にリメイクしても美味しい！
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