ナスと鶏肉のトマトバジル炒め

ニンニクを薄く切ります。

丁寧に作りたい人は！！(笑)ニンニクの真ん中の芯を箸の先などを利用して抜く下ごしらえをして、気にしない人は、そのまま。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れたら弱火でじっくりニンニクを煮るように炒めて、ニンニクオイルを作ります。

ニンニクがキツネ色になったら、火を止めていったんニンニクを取り出します。

鶏肉を2cm位のぶつ切りにします。塩コショウして下味をつけます。

ナスも3cm位のざく切りにし、塩水につけてあく抜きをしておきます。

トマトもざく切りにしておきます。

さて、先程作ったニンニクオイルに、鶏肉を入れて中火で表面が色づくまでよく炒めます。

ナスを水切りして、先程炒めていた鶏肉に投入、一緒に炒めます。ナスが油を吸ってしんなりしたら

トマトを追加投入、更に白ワイン投入、塩コショウをして強火にしてして水気を飛ばしたら、先程取り出したニンニクをフライパンに

最後の仕上げに、バジルを手でちぎって加え、さっと混ぜたら火を止めて、

はい、出来上がり♪