柔らかい☆スペアリブの塩麹蒸し焼き
ゆうゆう0310 @cook_40027123
塩麹に漬け込んだスペアリブを蒸し焼きにしました。おつまみにお薦めです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているスペリブのソテーを塩麹で作ってみました。冷蔵庫に塩麹がいつも有るので色々な料理に加えてレパートリーを増やしています。塩麹→塩でもOKです。水→ワインに。ガーリックパウダー→生の大蒜でも美味しく出来ます。
アプリでひらく作り方
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豚肉をビニール袋or保存容器に入れ、塩麹でガーリックパウダーをふり、揉み込んでおきます。冷蔵庫に一日おきます。
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- 2
熱したフライパンに油をひき、中火でお肉を焼きます。
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- 3
焦げ目がついたら返して裏も焼きます。
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- 4
弱火にして水を少し加え、蓋をして13～15分程蒸し焼きにします。最後に塩胡椒で調えます。
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- 5
器に盛り付けます。
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- 6
今回使った塩麹はこちらです。お使いの塩麹によって塩分が違うので好みで加減して下さい。
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コツ・ポイント
1＊味が馴染む様にフォークで突き刺しから塩麹に漬けます。4＊一度返して下さい。中まで火が通っているか気になる方は焼いてからレンジにかけて下さい。短時間で仕上げたい時は5分程焼いてからレンジにかけてもOKです。
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