無花果とヨーグルトクリームのタルト

飾り用のヨーグルトはキッチンペーパーをひいたざるに入れて一晩、冷蔵庫に置いて水分を切っておく。

タルト生地はフードプロセッサーで混ぜあわせていきます。バターは冷たいまま使って下さい。卵黄と牛乳は混ぜておいて下さい。

薄力粉とグラニュー糖を入れ軽く回したらバターを入れ粉チーズ状になるまで回す。

卵黄と牛乳を混ぜたものを入れ回し、生地がまとまってきたら取りだし軽く捏ねます。

押し伸ばしてたたんでを数回くりかえしたらラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地はラップではさみ、麺棒で型より大きめに伸ばしていく。

片面のラップをはがし、型にしきこんでいく。はみでた部分は内側に折り込んで綺麗にならす。

フォークで底面に穴をあけたら冷凍庫に１５分入れておく。
オーブンを220度に温める。

重石無しで5分焼いたら取り出し、ヘラで底面全体を軽くおさえてから温度を170度に下げ15分、薄く色が付くまで焼く。

粗熱が取れたら型を1度外して冷ましておく。
冷めたら型を元に戻します。

◆印の材料をボウルに入れてホイッパーで混ぜたら、溶きほぐした卵白を少しづつ入れてよく混ぜる。

そこに溶かしバターを入れよく混ぜ、蜂蜜も入れ混ぜ合わせたら生地の出来上がり。

タルト生地にフィナンシェ風生地を流しいれ１８０度で２０分焼く。粗熱がとれたら底板もはずして冷ましておく。

生クリームにパルスイートを入れ泡立て、ちょっとゆるいかな位で水切りヨーグルトを加えてさらに泡立てる。

タルトが冷めたら、ヨーグルトクリームをぬり、輪切りにした無花果を並べる。

その上にヨーグルトクリームをぐるぐると絞り、まわりも飾る。

くし型に切った無花果をぐるりと並べたら出来上がり。出来立てはクリームが柔らかいのでしっかり冷やして下さい。

断面はこちら～♡
クリームたっぷりにしたかったのでフィナンシェ風生地は薄くしました！丁度いい感じです♪