切り干し大根☆懐かしくて優しい味♪
ちょっとしたコツだけで、いつもより断然美味しく作れちゃう(☆∀☆)♪
この煮汁さえ使えば、具は何でもOKの自信作♪
このレシピの生い立ち
今までは、食べる前日に作っていた切り干し大根。
でも、当日作って味が染みる方法を模索していたら、コトコト弱火で煮るより、煮汁に浸して放置した方が断然美味しかったので♪
切り干し大根☆懐かしくて優しい味♪
ちょっとしたコツだけで、いつもより断然美味しく作れちゃう(☆∀☆)♪
この煮汁さえ使えば、具は何でもOKの自信作♪
このレシピの生い立ち
今までは、食べる前日に作っていた切り干し大根。
でも、当日作って味が染みる方法を模索していたら、コトコト弱火で煮るより、煮汁に浸して放置した方が断然美味しかったので♪
作り方
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【コツ1】
切り干し大根は、たっぷりの水の中で、さっともみ洗いして汚れを取り、濁った水を捨てる♪
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- 2
新しい水を用意し、切り干し大根を15分ぐらいつけて戻す♪
→戻した後も、ざっと水洗いすると煮汁が濁らないよ☆
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- 3
具は何でもOK(^o^)/
冷蔵庫の残り物で大丈夫。→玉ねぎを入れると甘くて食べやすい味になるよ♪
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- 4
具は食べやすい大きさに切り、
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- 5
【煮汁】●は合わせておく♪
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- 6
水を絞った切り干し大根と具を、中火のフライパンで大さじ1の油を入れて炒める(*^^*)
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- 7
全体に油がまわったら(←具は、まだ多少硬いままでも大丈夫♪)【煮汁】●を入れる。
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- 8
実はコトコト弱火で煮なくても大丈夫！
煮汁たっぷりなので、中火～強火で煮汁が半分になるまで、じゃんじゃん煮る(笑)
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- 9
【コツ2】
1時間ぐらい放置(*^^*)
→煮汁が冷めると味が染み渡るよ♪時間があれば半日ぐらい放置(←長っ(笑))
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- 10
【コツ3】
塩をひとつまみ加え、煮汁を中火で煮詰める♪
→甘い煮汁が『塩』で引き締まった味に変身！
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あとは、お皿に盛り付ければ完成(^з^)-☆
→具は他に、しめじ、レンコン、油あげがオススメ♪
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→我が家は『汁だく』が好きなので、煮汁はひたひたぐらいまでしか煮詰めません♪
コツ・ポイント
切り干し大根は1度洗ってから、水につけてね♪
あとは、ひとつまみの『塩』！これが良い仕事をしてくれるんです(*^^*)
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