今回はシーフードに良く合う「ハウス 海の幸カレー」を使いました。イカ墨は「ポレンギ」のポーションタイプです。

トマトに縦方向にぐるりと十字に切れ込み（1mm程度）を入れて、熱湯に15秒、裏返して15秒。

切り込みからキレイに皮が剥けます。

種を取り、5mm角に刻みます。

玉ねぎは繊維に対し直角（輪に見える方向）に薄切りします。

耐熱ボウルにラップをして、レンジ600wで5分。こうすると炒める時間が少なくなります。

オリーブオイル大さじ2を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。

10分程度炒めると、キツネ色になります。多少放置してもOK（たまに混ぜる程度で大丈夫です）

トマトを加え、トマトがしんなりするまで炒めます。

鍋に移し、白ワイン50ccと水600ccを入れて30分ほど中弱火で煮込みます。

カレールーとイカスミポーションを投入。真っ黒です！
弱火で15分ほどコトコト煮込みます。

イカはワタを取って、7～8mmの輪切りに。ゲソも吸盤を落とし、2cmに切り分けます。

フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りがたったら、イカを炒めます。

ハウス海の幸カレーには「ミックススパイス」が添付されてますので、それを加えます。イカの色が変わればOKです。

カレールーにイカを入れて一煮立ちで火を止めます。煮過ぎないように注意。

【ターメリックライス】
お米を研いでザルに上げて30分おきます。

炊飯器にお米、バター、コンソメ、ターメリックを入れて、水は規定より少々少なめに。炊き上がったら松の実を混ぜます。

トッピング用のトマトは粗みじん切りにして水気を切ります。

お茶碗で型をとり、トマトとパセリをトッピングします。

ターメリックライスの周りにカレールーを注いで完成です。

お米を型抜きしない場合は、こんな感じ。やっぱり真っ黒です！