ひな祭りに♩基本のちらし寿司
ひな祭りに向けて作りました！ちらし寿司が苦手だった人にも美味しいと好評だったレシピです。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司が苦手だという人にも好評だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
【ご飯の炊き方】水の量を1割減らし、だし昆布1枚とみりんを加えて炊く。
- 2
干し椎茸を1カップの水で戻しておく。
- 3
ご飯が炊ける前に具材を準備しておく。
錦糸卵、酢レンコン、筍の含め煮、きぬさや、しいたけのうま煮 -
- 4
【錦糸卵】溶き卵に塩を加えて混ぜ、油を引いて温めたフライパンに薄く伸ばして焼く。両面焼けたら半分に切って重ねる。
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- 5
線切りにしてできあがり。切れ端はご飯に混ぜるので残しておく。
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- 6
【筍の含め煮】だし、醤油、みりん、塩を加えて煮立たせる。筍を加えて10分煮る。飾り用は穂先を薄切りに、残りは細かく切る。
- 7
【きぬさや】筋を取り、塩を加えた水を沸騰させ、きぬさやを茹でる。飾り用は半分に切り、ご飯に混ぜる用は斜めの細切りにする。
- 8
【酢レンコン】皮をむいて半月切りに。だし、酢、砂糖、塩を加えて煮立たせる。レンコンを加え、透き通るまで煮る。
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- 9
【椎茸のうま煮】戻した干し椎茸は軸を取って薄切りにする。戻し汁ごと鍋に入れて煮立たせる。アクを取ったら醤油と砂糖を加える
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- 10
【すし酢】ご飯が炊ける前に酢、砂糖、塩を混ぜておく。鍋で温めて砂糖と塩を溶かしておくと良い。
- 11
ご飯が炊けたら盤台もしくはボウルに移し、混ぜる用の具材とすし酢をまわしかけて切るように混ぜる。時々上下を返す。
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- 12
混ざったら濡れ布巾を上からかけておく。
食べる前に温めるときはラップをして500w30秒で温めるとパサつかない。 - 13
きざみのり、錦糸卵、残りの具材を盛り付けてできあがり。
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- 14
詳しい作り方やその他のレシピをブログにて紹介しています。
のん子のこだわり無添加ごはん
mainichi5252.com
コツ・ポイント
具材は作り置きしておくとより味が馴染みます。ご飯は温かいうちにすし酢、具材を混ぜてください。
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