牛ブロックの表面に塩と胡椒を振ります。
塩は岩塩を使用し、故障は黒胡椒を使用します。
万遍なく振ります。

10分以上置きます。

オリーブオイルを少量垂らして、フライパンで肉の表面を強火で3分焼きます。焼けたら肉を転がして次の表面を焼きます。

全表面を加熱します。
焼けたら火を止めます。

お肉をアルミで包んで、その表面をクッキングペーパーなどで覆います。一時間程寝かせます。

温度が冷めたら適当なサイズに全スライスします。
余りはラップに小分けしてタッパに詰めて冷凍保存します。

塩が効いていればそのままでも美味しいです。
ステーキソースやおろしわさびを付けても美味しい。付け合わせはわさび菜など。