香り立つ、せとかの皮コンポート
達吾郎 @cook_40276825
美味しい、せとかは香りも楽しみたいので、皮だけでコンポートにしました
このレシピの生い立ち
香りが良いので、皮まで楽しみたいですね
アプリでひらく作り方
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あま〜い高級柑橘類のせとかは、皮も美味しくいただけますので、いかがでしょうか？
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皮をむいたら、キレイに洗っておきます。
いくつかまとめておくには、ファスナー付きビニール袋に水と一緒に入れて冷蔵庫で保管 - 3
皮をお好みの適当な大きさで切ります
今回はスーツのトッピング用で、皮を1.5mmの細さで切ります
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切った皮を水に漬けて一晩、冷蔵庫で寝かせます
皮のアク抜きになります
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材料を鍋に入れて、皮がかぶるくらいの水を加えて中火で加熱します
アクが出てきたらすくい取ります
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沸騰してアクが出なくなったら、クッキングシートを丸くカットして落し蓋にします
時々、様子を見て好みの水分量で出来上がり
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スイーツトッピング用で、このくらいの水分量です
鍋底に2mmくらいの水分が残るくらい
これ以上の加熱は焦げつきます
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コツ・ポイント
沸騰後の火加減は、水分量を見ながら
火を強くしない
水分が少なくなってきたら火を弱めにする
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