油をひかずにスライスカットしたしょうがをひき、その上から鶏肉の皮側をフライパンにおき、箸で動かしながら中火で焼きます。

塩コショウをふりかけます。

皮に焦げ色がついたらひっくり返し、一度火をとめ、お酒を加えます。

そして、また火をつけ、ふたをして中火で焼きます。

お酒を蒸発させる間に味噌だれを作ります。みりん、味噌を混ぜます。

しょうゆを加えます。

砂糖を加えます。

そして、焼けたかなと思ったらふたをはずし、焼き加減を確認します。焼けていなかったらお酒を加えまた蒸発するまで焼きます。

味噌だれを加え、弱火と余熱でなじませて、できあがりです！