★均等にチョコチップ★ココアベーグル
きぃcafe @cook_40053895
チョコチップを均等に入るように研究してみました。
このレシピの生い立ち
いつもチョコチップの量がまちまちだったり、均等に入らないことがあったので、工夫をしてみました。
★均等にチョコチップ★ココアベーグル
チョコチップを均等に入るように研究してみました。
このレシピの生い立ち
いつもチョコチップの量がまちまちだったり、均等に入らないことがあったので、工夫をしてみました。
作り方
- 1
HB（Panasonic）で捏ねてもらう。こねが終わったら生地を取り出し8等分し丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム10分。
-
- 2
生地を伸ばします。
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- 3
左右に並べるようにチョコチップを置きます。
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- 4
真ん中に向かって畳みます。
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- 5
さらに真ん中にチョコチップを並べます。
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- 6
さらに半分にするように畳み、綴じ目をしっかり閉じます。
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- 7
片側を伸ばして、もう片方の端を包むようにして成型します。
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- 8
8個すべての成型をします。
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- 9
鉄板にオーブンシートを敷いて、その上に生地をのせ35℃30分二次発酵。
-
- 10
発酵終了。
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- 11
たっぷりのお湯にモラセス大さじ1、なければ砂糖大さじ1を入れて片面40秒ずつ茹でます。
-
- 12
190℃のオーブンで15分焼きます。
-
コツ・ポイント
ココアパウダーを入れるときは、水分を少し多くします。
タピオカ粉を入れると次の日ももっちりしています。
油分のないベーグルにはパネトーネマザーが合います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20178495
