手作りそうめんつゆ
モモエッコ @cook_40278265
椎茸風味の美味しいそうめんつゆです。
このレシピの生い立ち
以前住んでいた家のお隣のお母さんの作るそうめんだしがおいしくて教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
3カップの水を入れた鍋に、干し椎茸を入れ戻しておく。
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- 2
椎茸がふんわりしてきたら、だしの素、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを入れかき混ぜ、中火で煮詰める。
椎茸も一緒に。 -
- 3
分量が2/3くらいになったら、削りカツオを加え、カツオの風味が回ったら火を止める。
- 4
粗めのザルで一気に濾し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
削りカツオが味の決め手。美味しくなります。醤油の量はお好みで調整してください。
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