鶏むね肉の夏野菜ソース
ショップジャパン @cook_40081274
疲労回復や抗酸化作用のある食材でとことん夏バテ対抗！
鶏むね肉は低温調理でジューシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
◎ゆで枝豆を使う場合は、枝豆はレンジにかけず、最後に混ぜ合わせてください。
◎ローズマリーがないときは、パセリやタイム、パクチー粉末でも美味しいです。
鶏胸肉はヘルシーなので色んな食べ方を試作中です♪
鶏むね肉の夏野菜ソース
疲労回復や抗酸化作用のある食材でとことん夏バテ対抗！
鶏むね肉は低温調理でジューシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
◎ゆで枝豆を使う場合は、枝豆はレンジにかけず、最後に混ぜ合わせてください。
◎ローズマリーがないときは、パセリやタイム、パクチー粉末でも美味しいです。
鶏胸肉はヘルシーなので色んな食べ方を試作中です♪
作り方
- 1
鶏むね肉の表面を軽くキッチンペーパーで拭き、ローズマリーと塩を表裏に振ってなじませる。
-
- 2
80℃で4分余熱したカラーラへ入れ、80℃で30分加熱する。
30分経ったら、65℃に変更して20分加熱する。 -
- 3
カラーラで加熱している間に、なす・赤パプリカを1cm角くらいのサイの目切りにしておく。
-
- 4
★の材料を混ぜた中に手順3の野菜と、凍ったままの枝豆を混ぜ、ふんわりラップかけて電子レンジ500Wで1分半〜2分加熱。
-
- 5
鶏むね肉をカラーラから取り出し、2cm幅にカットしたら、手順4のソースをかけて完成！
-
コツ・ポイント
◎鶏むね肉は、調理前に炭酸水に2時間くらい浸しておくとよりジューシーに仕上がります。
◎ソースのオリーブオイルをごま油に、ブラックペッパーを一味唐辛子や鷹の爪に変えると中華風になります。
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