お野菜たっぷりのラタトゥイユ
たっぷり作って冷やして食べても美味しいです☆パンにのせてもパスタやオムレツにかけても大活躍！！次の日にはカレーにしても◎
このレシピの生い立ち
野菜からできているソースなので、野菜とも相性ピッタリ。なので夏野菜煮込みの味付けに使ってみました。
コンソメなんて入れなくても旨味たっぷり♥
トマトの酸味が強いときは隠し味にお砂糖を入れると味のバランスが良くなります。
お野菜たっぷりのラタトゥイユ
たっぷり作って冷やして食べても美味しいです☆パンにのせてもパスタやオムレツにかけても大活躍！！次の日にはカレーにしても◎
このレシピの生い立ち
野菜からできているソースなので、野菜とも相性ピッタリ。なので夏野菜煮込みの味付けに使ってみました。
コンソメなんて入れなくても旨味たっぷり♥
トマトの酸味が強いときは隠し味にお砂糖を入れると味のバランスが良くなります。
作り方
- 1
トマトはヘタをくりぬき、皮をむいてザク切りにする。
- 2
野菜はそれぞれヘタをとり、大きめの一口大に切る。
- 3
ズッキーニ、なすは1.5㎝くらいの輪切り、にんじんは細い部分は輪切りに、太い部分はいちょう切りにする。
- 4
たまねぎは2ｃｍ角、パプリカは乱切り、いんげんは斜め切りにしました。
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2とローリエを入れて火にかけ、ズッキーニがしんなりして焼き色が付くまで炒め、鍋へ移す。
- 6
5のフライパンに油が足りなければ加え、パプリカ、玉ねぎ、にんじん、いんげんも同様にそれぞれ別に炒めて鍋に移す。
- 7
最後になすを炒め、フライパンの油を吸収させて鍋に移す。
- 8
鍋にトマトを切った時に出た汁ごと加え、にんにくを加えて火にかける。ふたをして15分ほど蒸し煮にする。
- 9
仕上げにどろソースを加えて、煮込む。
煮汁が多ければふたを取り、汁気がなくなるまで煮る。 - 10
仕上げに味を見てたらなければ、塩で味を調える。
さあ、たっぷり召し上がれ♥ - 11
どろソースを使用しました。辛みと旨味のあるパンチの効いたソースです。
-
コツ・ポイント
トマトの皮は、ヘタを取って、ヘタと反対側に十字に切り目を入れ、フォークで刺して直火であぶると皮がめくれてきて、むきやすくなります。
じゃがいもは入れないのが決まり！のようですが、それ以外の野菜なら何でも入れちゃってください！！
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