市販のルー不使用でも簡単♡鶏手羽元カレー
カレーソースに旨味が凝縮！
本格的なお味だけど、煮込みまで15分の簡単レシピ。さらっとしたインド風ヘルシーカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルーに胸焼けすることが多くなってきた今日この頃。
骨付き肉のうま味を最大限に生かし、サラッとしたヘルシーなカレーを作りました。
市販のルー不使用でも簡単♡鶏手羽元カレー
カレーソースに旨味が凝縮！
本格的なお味だけど、煮込みまで15分の簡単レシピ。さらっとしたインド風ヘルシーカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のルーに胸焼けすることが多くなってきた今日この頃。
骨付き肉のうま味を最大限に生かし、サラッとしたヘルシーなカレーを作りました。
作り方
- 1
手羽元に、塩・コショウ・カレー粉（分量外）で下味をつけ、サラダ油（分量外）をひいたフライパンでこんがり焼きつけます。
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- 2
焼き付けた手羽元を煮込み鍋に移します。
- 3
手羽元を焼いた後のフライパンで、カレーソースを作ります。（手順4～8）
- 4
大さじ3のサラダ油で玉ねぎと生姜、ニンニクを中火で炒めます。（ニンニク潰し器は指先が臭くならないので便利です）
-
- 5
濃いめのきつね色になったら（写真は8分後）小麦粉を投入し、2分位弱めの中火で炒めて粉によく火を通します。
-
- 6
小麦粉に火が通ったらカレー粉も投入し、引き続き弱めの中火で1分位炒めます。
-
- 7
水とブイヨンキューブ、トマトジュースを加えます。火加減を強めにして沸騰するまで木べらで優しくかき混ぜます。
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- 8
沸騰してくるとアクが浮いてきますので、丁寧にすくいます。消えない泡がアクです。
- 9
手羽元が待機している煮込み鍋の火をつけ、温まったところに赤ワインをジュッと入れてアルコール分を飛ばします。
-
- 10
煮込み鍋にカレーソースを移し、ローリエ、アプリコットジャムも入れます。沸騰させたら、ここでもやはりアクをすくいます。
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- 11
時々蓋を取ってアクを掬ったり、木べらで鍋底を優しくかき混ぜたりしながら、弱火で1時間以上コトコト煮込んだら出来上がり♪
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- 12
味見して、塩・コショウ・ガラムマサラ・カレー粉等で味を整え、お好みの辛さやトロみに着地させましょう。半日寝かせると尚可。
- 13
寝かせた後もう少しトロみが欲しいと感じたのでカレー粉とガラムマサラを加え、塩・胡椒・ウスターソースで最後の調整をしました
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- 14
人気検索でトップ10入りしたそうです。数あるレシピの中から選んで下さり、どうもありがとうございました（2020.1.7）
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- 15
キッチン開設して初のマイレシピに届いた記念すべき初れぽ！どんなに嬉しかったことか♡♡runa10さん、本当にありがとう
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- 16
｢手羽元カレー｣の人気検索で2位に入っているそうです。皆さまどうもありがとうございました！（2020.5.6）
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- 17
｢手羽元カレー｣の人気検索で1位になったそうです。皆様、どうもありがとうございました。（2020.7.9）
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- 18
「ルーを使わないカレー」の人気検索で4位だそうです。参考にして下さった皆様どうもありがとうございました（2020.12）
コツ・ポイント
・アクをすくうことで、お味がスッキリします。
・赤ワインやトマトジュースがなくても、同量の水に替えて同じように作れます。
・圧力鍋で時短するとトロみがつきません。
・作ってすぐよりも半日ぐらい寝かせておくと、また一段と美味しくなります。
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