ルー不使用！手羽元の無水カレー
カレールーを使わない無水カレーです。
ブイヨン不使用、骨付き鶏の旨味とお野菜の水分で煮込みます。お醤油を少し加えた和風味
このレシピの生い立ち
疲れた日にぴったりなのが煮るだけメニュー。
無水調理なら優しい味に仕上がります。
ルー不使用！手羽元の無水カレー
カレールーを使わない無水カレーです。
ブイヨン不使用、骨付き鶏の旨味とお野菜の水分で煮込みます。お醤油を少し加えた和風味
このレシピの生い立ち
疲れた日にぴったりなのが煮るだけメニュー。
無水調理なら優しい味に仕上がります。
作り方
- 1
無水調理ができる鍋を使います。
今回はバーミキュラのライスポットを使用。 -
- 2
手羽元は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫に一晩おきます。
使う1〜2時間前に室温に出します。 - 3
＊時間がなければ塩を揉み込み室温に1〜2時間置きます。
- 4
鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。 -
- 5
火を止め刻んだお野菜を順に詰め込みます。
みじん切りした玉ねぎ、にんにく、生姜→角切り人参→角切りキャベツ→角切りトマト -
- 6
塩を振ってその上に手羽元を並べます。
-
- 7
ぴったりと蓋をして弱火で1時間ほど加熱。
-
- 8
蓋を開けます。
-
- 9
手羽元を一旦取り出します。
-
- 10
カレー粉、醤油を加えます。
-
- 11
弱火にかけながら均一に混ぜ溶かします。
-
- 12
手羽元を戻し、しばらく煮込みます。
時間があればここで一晩寝かせると全体馴染んでより美味しくなります。 -
- 13
今回は一晩寝かせてから頂きました。
-
- 14
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし胡椒をガリガリ。
-
- 15
鶏もも肉で作る「詰めて煮るだけ無水カレー ID: 18355278 」
こちらはstaub使用です。 -
- 16
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ID: 18536267
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- 17
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- 18
セロリとズッキーニを加えて。
スペアリブの無水カレー ID: 18592571 -
- 19
生クリームたっぷり豚こまボールの無水カレー ID: 18910920
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- 20
手羽元を開いて加え、八角入り。
バーミキュラで無水カレー ID: 19006553 -
コツ・ポイント
加えるお野菜はなんでもOKですが水分の多いもの(今回だと玉ねぎ、トマト、キャベツ)が多い方がうまくいきます。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/21/102443
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