炊飯器と一夜干しdeずぼら鮎めし

炊飯器と一夜干しdeずぼら鮎めし-レシピのメイン写真

炊飯器と一夜干しdeずぼら鮎めし

こま川めし @cook_40056320

塩焼きも良いですが、鮎を楽しむなら鮎めしが一番と言われています。
このレシピの生い立ち
池波正太郎氏が愛した、荒川ほとり寄居の鮎料理の名店「京亭」で頂いた鮎めしを思い出しながら作ってみました。写真の鮎は、荒川の曾孫川の高麗川でとれた天然鮎の自家製一夜干しです。

塩焼きも良いですが、鮎を楽しむなら鮎めしが一番と言われています。
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こま川めし @cook_40056320

塩焼きも良いですが、鮎を楽しむなら鮎めしが一番と言われています。
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池波正太郎氏が愛した、荒川ほとり寄居の鮎料理の名店「京亭」で頂いた鮎めしを思い出しながら作ってみました。写真の鮎は、荒川の曾孫川の高麗川でとれた天然鮎の自家製一夜干しです。

塩焼きも良いですが、鮎を楽しむなら鮎めしが一番と言われています。
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池波正太郎氏が愛した、荒川ほとり寄居の鮎料理の名店「京亭」で頂いた鮎めしを思い出しながら作ってみました。写真の鮎は、荒川の曾孫川の高麗川でとれた天然鮎の自家製一夜干しです。

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材料

2人分

アユ（天然鮎の一夜干し） 2匹（小）
米 1合
薄口しょう油大さじ1
日本酒大さじ1
しそ（花や葉）少々

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作り方

1
米をとぎ、炊飯器の目盛りまで水を加えます。これに、薄口しょう油と日本酒を加えます。
2
一夜干しのアユをのせます。
3
炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら、7分程度蒸らし、頭、骨、ヒレを取り除き、しゃもじで混ぜます。
4
お茶碗によそって、しそを散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

干したアユをそのまま炊き込むことで、米にしっかりアユの旨味が加わります。刻んだ紫蘇の葉や花をトッピングすることで、香りの対比効果でアユの香りが引き立ちます。加えすぎると紫蘇の香りが勝ちますので程々に。しょう油は濃い口より薄口で。

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こま川めし @cook_40056320

2014/09/26 09:33に公開

荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com

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