ちょっぴり大人＊チョコタルト
お酒をチョコレートクリームにいれました。お気に入りのリキュールでお試しください。
このレシピの生い立ち
チョコタルトが好きで。
作り方
- 1
バターは切っておきます。
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- 2
粉は振るいます。
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- 3
粉とバターを混ぜてカードなどで切るように混ぜ合わせていきます。最後は手でそぼろ状に。
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- 4
卵黄と水を混ぜ合わせて1/3くらい加えます。カードで混ぜます。
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- 5
生地がひとかたまりになったらカードで半分に切って重ねる。また半分に切って重ねるを１０回くらい繰り返して下さい。
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- 6
生地は冷蔵庫で３０分以上寝かせて下さい。その間クリームを作る。ビニール袋などにチョコレートをいれてすりこぎなどで砕く。
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- 7
湯煎で溶かします。
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- 8
牛乳全量と砂糖50gを沸騰する前の沸々したところまで温める。
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- 9
チョコレートはしっかり溶かして下さい。
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- 10
卵黄と砂糖50gを混ぜ合わせる。
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- 11
コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる
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- 12
温めておいた牛乳を加え混ぜる。
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- 13
こして鍋に戻す。
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- 14
火にかけて泡がぼこぼこと出て来てカスタードクリーム状になるまで混ぜ続ける
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- 15
火を止めてバターを加えて溶かして下さい。
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- 16
溶かしたチョコレートを加えて混ぜて下さい。
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- 17
リキュールを小匙２加える。グランマニエやラム酒などお好きなものを加えて下さい
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- 18
クリームをラップを敷いたバットなどにあける。
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- 19
上にピチッとラップをかける。
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- 20
さらに大きなバットなどに氷を敷いてその上にクリームのバットをおいて冷蔵庫にいれて急冷して下さい。
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- 21
冷蔵庫から生地をだします。型より大きく伸ばして下さい。
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- 22
オーブンは180度に温めておく。型に生地を敷いて上にはみ出た部分は綿棒を転がし切り取る
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- 23
ホイルを敷いてタルトストーンをのせて180度で２０分。
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- 24
生クリームは砂糖を加えて泡立てておく。
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- 25
生クリームは絞りだし袋にいれる。冷蔵庫にいれておく。
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- 26
タルト生地はタルトストーンとホイルをはずして下さい。180度で15分焼く。
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- 27
チョコレートクリームをほぐします。
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- 28
タルト型が焼き上がったら冷まします。さめてからチョコレートクリームを敷き詰めて下さい。
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- 29
生クリームを搾り出し袋からだし模様をつけたら出来上がり
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コツ・ポイント
最初生地に水で溶いた卵黄をいれる分量ははじめの1/3のあとは加減して調整して下さい。
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