バターは切っておきます。

粉は振るいます。

粉とバターを混ぜてカードなどで切るように混ぜ合わせていきます。最後は手でそぼろ状に。

卵黄と水を混ぜ合わせて1/3くらい加えます。カードで混ぜます。

生地がひとかたまりになったらカードで半分に切って重ねる。また半分に切って重ねるを１０回くらい繰り返して下さい。

生地は冷蔵庫で３０分以上寝かせて下さい。その間クリームを作る。ビニール袋などにチョコレートをいれてすりこぎなどで砕く。

湯煎で溶かします。

牛乳全量と砂糖50gを沸騰する前の沸々したところまで温める。

チョコレートはしっかり溶かして下さい。

卵黄と砂糖50gを混ぜ合わせる。

コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる

温めておいた牛乳を加え混ぜる。

こして鍋に戻す。

火にかけて泡がぼこぼこと出て来てカスタードクリーム状になるまで混ぜ続ける

火を止めてバターを加えて溶かして下さい。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜて下さい。

リキュールを小匙２加える。グランマニエやラム酒などお好きなものを加えて下さい

クリームをラップを敷いたバットなどにあける。

上にピチッとラップをかける。

さらに大きなバットなどに氷を敷いてその上にクリームのバットをおいて冷蔵庫にいれて急冷して下さい。

冷蔵庫から生地をだします。型より大きく伸ばして下さい。

オーブンは180度に温めておく。型に生地を敷いて上にはみ出た部分は綿棒を転がし切り取る

ホイルを敷いてタルトストーンをのせて180度で２０分。

生クリームは砂糖を加えて泡立てておく。

生クリームは絞りだし袋にいれる。冷蔵庫にいれておく。

タルト生地はタルトストーンとホイルをはずして下さい。180度で15分焼く。

チョコレートクリームをほぐします。

タルト型が焼き上がったら冷まします。さめてからチョコレートクリームを敷き詰めて下さい。

生クリームを搾り出し袋からだし模様をつけたら出来上がり