ズッキーニは1cmぐらいの小口切りにし600Wで約3分レンジ加熱する。

ズッキーニはビニール袋に入れ水に浸けて粗熱をとった後よく冷やしておく。

白味噌、砂糖、酢をよく混ぜ、ラップをしてレンジで500W1分30秒、途中よく混ぜて酢味噌を作る。
粗熱をとりよく冷やす。

酢味噌に辛子を混ぜ、水気を切ったズッキーニを和える。

※酢味噌はたくさん作って冷蔵保存しておけば日持ちもしていつでもすぐ使えて便利です。冷凍保存すればさらに長く保存できます。