シンプル本格カポナータ（ラタトゥイユ）
モンテ物産 @cook_40099743
ひとつのお鍋で簡単調理。たっぷり野菜とトマトの旨みが凝縮。アレンジ次第でいろいろ使えるので、作り置きしても！
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマがよく作る、シンプルで体に良い夏の常備菜。色々なレシピがありますが、簡単に作れるよう考えました。
シンプル本格カポナータ（ラタトゥイユ）
ひとつのお鍋で簡単調理。たっぷり野菜とトマトの旨みが凝縮。アレンジ次第でいろいろ使えるので、作り置きしても！
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマがよく作る、シンプルで体に良い夏の常備菜。色々なレシピがありますが、簡単に作れるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし型に切っておく。パプリカ、なす、ズッキーニは一口大の乱切りにする。
- 2
鍋にエキストラバージンオリーブオイル、皮を剥いてつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。
- 3
香りが立ったら1の野菜を加えしんなりするまで中火で炒める。
- 4
トマトダイス缶、白ワインビネガー、ローリエを加え半量になるまで煮詰める。塩、ちぎったバジルの葉を加えて味をととのえる。
- 5
【モンテベッロ ダイストマト400g】
トマトの旨みがしっかり感じられます。 -
- 6
【アドリアノ・グローソリ ワインヴィネガー白】ワインを木樽で、ゆっくりと酢酸発酵＆熟成させたリゼルヴァタイプ。
-
コツ・ポイント
お好みの野菜で作れるカラダにうれしい常備菜です。オクラやにんじん、かぼちゃなどを使っても美味しく仕上がります。野菜がしんなりするまでしっかりと炒めることで、野菜の甘みが引き出されます。
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