まな板の下に新聞紙を厚めに敷きます。これは血がでてくるので、汚れるのを防止するためです

いなだを、しっかり水洗いします
キッチンペーパーでいなだの表面の水気を拭き取りました。

私は、手に刺さったり作業の邪魔になるので、背びれや下のヒレ？を、キッチンバサミで切っておきます

エラの所から、頭を落としていきます結構力がいりますね

頭を落とした状態です。ひと作業事にまな板と包丁はしっかり洗います。

小さい穴が見えますか？ここが肛門です。ここから、包丁の先を入れ、骨にあたるまで身引きしていきます

3枚に下ろしました

ハラミの部分の骨が見えます。
中心の骨から矢印の方向へ小骨を削ぎ落とします。

皮引きしていきます。包丁をまな板と平行にして、皮を右方向に引っ張りながら薄皮を残す気持ちで一気に引きます。