牛すじは購入後、一度冷凍保存します。※繊維が破壊され柔らかくなりやすいそうです。

お肉は自然解凍し、お鍋に水を入れ中火をつけます。お水の状態から牛すじを投入します。

沸騰するとアクが浮いてきますので、丁寧に何度も取り除きます。

何度もアクを取っているうちに、アクは出なくなります。※私はこの時浮いてる脂も取ります。

牛すじを煮込んでいるうちに、玉ねぎを切ります。

牛すじをザルであげます。
※最近は洗わなくてもアクは付いていませんが、牛すじ具合なのでこびりついてたら洗ってください。

食べやすい大きさに切ります。
※トロトロになるので、心持ち大き目がベスト

マイヤー圧力鍋に牛すじと玉ねぎと青ネギ青い部分、生姜を入れ混ぜます。
※生姜は擦るか短冊切りでOK

A.の調味料を混ぜ合わせます

⑨をマイヤーに投入し混ぜ合わせます

きちんと蓋をしてレンジに入れます。
500W15分で加熱→ピーの後、マイヤーの青パッキンが下がったら出してかき混ぜます。

お肉の状態によりますが、500Wで15分を3回すると完全トロトロ。間は必ず混ぜます。

冷めたら食べる分だけジップロックに入れ冷凍保存！

食べる時は、常温解凍後温め加熱か、じゃがいもなど入れてお鍋で軽く煮込みすき焼き風など、アレンジ色々★