ワイルドな鴨肉で白ネギたっぷり鍋

店長マリオ
店長マリオ @cook_40128295

知り合いの知り合いからいただいた鴨肉。
冬は甘くて美味しい白ネギといっしょに簡単すき焼き風。
これでカラダがポッカポカ。
このレシピの生い立ち
知り合いの知り合いが狩猟をなさるので、たまたまいただいていた鴨肉のかたまり。
ちょうど安く白ネギが手に入ったので、すき焼き風にしてみました。
食べているうちに、カラダの芯からポカポカとあったかくなりました。おそるべし。

ワイルドな鴨肉で白ネギたっぷり鍋

知り合いの知り合いからいただいた鴨肉。
冬は甘くて美味しい白ネギといっしょに簡単すき焼き風。
これでカラダがポッカポカ。
このレシピの生い立ち
知り合いの知り合いが狩猟をなさるので、たまたまいただいていた鴨肉のかたまり。
ちょうど安く白ネギが手に入ったので、すき焼き風にしてみました。
食べているうちに、カラダの芯からポカポカとあったかくなりました。おそるべし。

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材料

2人分
  1. 鴨肉 250g
  2. ネギ 2本
  3. 白菜 大2枚
  4. キノコ類 一握り
  5. 春雨 好き好き
  6. 割り下(酒・みりん・しょう油・砂糖でお吸い物よりも少し甘めに) カップ2

作り方

  1. 1

    鴨肉は、半解凍状態でスライスします。
    5~7mmぐらいの厚さが食感も楽しめます。

  2. 2

    小さめのフライパンにネギや白菜、キノコ類などをいれ、割り下を加え加熱。鴨肉は上に広げます。

  3. 3

    鴨肉に火が通ったら召し上がれ。
    だしがおいしくなってきたら、春雨を加えると、スープまで美味しくいただけます。

コツ・ポイント

鴨肉はあまり厚く切らないないほうが食べやすいのですが、あまりに薄すぎると歯ごたえが楽しめません。その加減が楽しいですね。ま、薄切りで。
煮すぎないほうが固くならずに美味しくいただけます。

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ご縁あって出雲にアイターンしたテレビの元ディレクター。お料理番組を担当したこともありました。出雲にきて、海の幸山の幸が豊富でおいしいことに大喜び。出雲市駅の近く、サンロードなかまちで、居場所「ひろば」の店長してます!お気軽にお立ち寄りくださいませ。https://ibasyohiroba.com座右の書は、檀一雄の「檀流クッキング」。気軽に作れる、おやじクッキングが目標です。
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