湯豆腐…以上…お鍋…未満？豆腐の白だし煮
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
あっという間に♪あと一品！寒い時期のおつまみに温まる♪鶏の旨味をプラスした湯豆腐に、白だし濃いめでお鍋や汁物がわりに！
このレシピの生い立ち
旅館の朝食で食べた物が美味しかったので、家にあるもので手軽に再現しました。
湯豆腐…以上…お鍋…未満？豆腐の白だし煮
あっという間に♪あと一品！寒い時期のおつまみに温まる♪鶏の旨味をプラスした湯豆腐に、白だし濃いめでお鍋や汁物がわりに！
このレシピの生い立ち
旅館の朝食で食べた物が美味しかったので、家にあるもので手軽に再現しました。
作り方
- 1
《豆腐の白だし煮》
水(＋コラーゲンスープ)に豆腐と、白菜の白い部分を削ぎ切りにして(中華スープの素)加えて火にかける。 -
- 2
斜め切りにした長ネギ、きのこ類、残りの白菜を加え、白だしで味をととのえる。
-
- 3
《水炊き》
鍋に一口大に切った鶏肉と酒、白だしを加えて煮立たせる。 -
- 4
鶏肉に火が通ったら、取り出しておき、残った汁はアクをとっておく。
-
- 5
鶏の旨味が出た白だし汁に水を足し、切った豆腐と白菜、長ねぎを加えて煮る。
※味が足りない場合は白だしで味をととのえる。 -
- 6
〈翌日〉
うどんを加えてラップをして、レンジで２～３分ほど加熱する。 -
- 7
ほぐして更に２～３分加熱して、味が足りなければ白だしを追加する。
-
コツ・ポイント
白だし+水の量は、ポン酢やゴマだれで召し上がる場合は薄めに。吸い物くらいの味付けでそのまま、うどんを入れる場合は濃いめにに作るといいですよ。
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