金柑を洗います。
ヘタをつけたままです｡

３リットルの水を沸かして重曹小さじ1入れて、金柑を下茹でします。再沸騰してから5分くらい茹でます。

冷水にとって1時間ほどさらします。
１、２回水を替えます。

下茹でした金柑を切ります。
半分に輪切りです。
この時、ヘタも切り落とします。

全部切り終わったところ。

種を取り除きます。
輪切りにした金柑を手で軽く押すと種が簡単に取り出せます。

鍋に種をとった金柑、砂糖を全体の３分の2ほど、酢100ccを入れて中火にかけます。

中火でかき混ぜながら煮詰めます。

残りの砂糖を入れて煮詰め、水分が少なくなり、金柑に透明感が出たらできあがり。

火をとめて熱いうちに消毒したビンに詰めて、蓋を下に逆さまにして冷めるまでおくと、保存がききます。