ごぼうの皮をこそげ、1cmくらいの長さでコロコロに切る。水にさらしアク抜きし、水気をよく切る。茹で大豆も水気をよく切る。

1をビニール袋に片栗粉と共に入れ、振って片栗粉を満遍なくまぶす。180℃の油でごぼうが食べやすい固さになるまで揚げる。

空のフライパンにタレの材料を入れ混ぜながらとろみがつく位に煮詰め(半量位)火を止めてから油を切った2を入れてよく絡める。