長ねぎを細かく小口切りにし、飾り分を少しとりおく。

鍋に水300mlと顆粒コンソメ、長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして焦げないように注意しながら７～10分煮る。

あら熱がとれたら、鍋の中身をミキサーにかける。

３を鍋に戻し、みそと牛乳を加え、再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。

カップに盛りつけ、とりおいた長ねぎの葉を飾ったら完成。