ヤーコンとカニカマの簡単サクサクかき揚げ

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snowmyumyu
snowmyumyu @cook_40140931

かき揚げ初心者でも、サクサクの家族喜ぶかき揚げが簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
ノンストップ笠原さんのかき揚げを参考にアレンジしてみました。黄身が残ったので、簡単に白だしを混ぜ黄身だしソースを作ったら、主人が大絶賛！苦手だったヤーコンをたくさん食べてくれました。

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材料

2人分
  1. ヤーコン 1個
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. カニカマ 60g
  4. 卵 1個
  5. 小麦粉 大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    ヤーコンは5㎜幅の千切りにして5分くらい水にさらしアクを抜く

  2. 2

    玉ねぎは1㎝角に切る

  3. 3

    カニカマは手でほぐす

  4. 4

    卵黄と卵白に分け、卵白を角が立つまで泡立てておく
    ハンドミキサーがない時は

  5. 5

    卵白を冷凍庫に1時間位入れておくと早く泡立てが出来ます。シャーベット状になっているので崩して泡立てると2.3分でできます

  6. 6

    ボウルに玉ねぎ、キッチンペーパーで水をしっかりとったヤーコン、カニカマを入れて小麦粉をまぶす

  7. 7

    （4）の泡立てた卵白を（6）にさっくりと混ぜる

  8. 8

    揚げ油を170℃に熱し（7）をスプーンですくって落とし入れ、2〜3分揚げる。少量の油で揚げる時は、平らにするといいですよ

  9. 9

    油を切って器に盛り、パセリをふって完成です

  10. 10

    卵黄に白だし小さじ1/2を入れた黄身だしソースと、マヨネーズにわさび少々を混ぜたわさびマヨやお塩を添えてどうぞ

コツ・ポイント

卵白をしっかりあわ立てるだけ！ヤーコン以外に、じゃがいもやブロッコリーごぼうなどでもいいですよ。コーンや海鮮を入れたり、冷蔵庫にある物で色々アレンジできます。小麦粉は野菜の量や水分によって調整してください。

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