鯖に軽く塩コショウをして少しおく。

鯖の水気を拭き取り、フライパンで両面を焼く。油は敷かなくても、鯖から出てくるから大丈夫。火が通ったら皿に移す。

１のフライパンにサラダオイルを足して熱し、野菜やきのこを炒める。

２に砂糖、酒の順に入れそのつど馴染ませる

ぬるま湯(または水)を野菜が被るくらいまで入れる。沸騰したら鶏ガラスープのもととオイスターソースを入れる。

味を見ながら醤油を入れる。

５に鯖を戻し入れ、水とき片栗粉を入れ、ひとにたちしたらできあがり！ご飯に添えてどうぞ！