牡蠣ご飯(鰹節でカリウム制限でもOK)
昆布を使わず鰹節のだしで炊いた、まろやかで美味しい牡蠣ご飯。
このレシピの生い立ち
独り暮らしをしている90オーバーの伯母2人にご飯セットのお届けする、ミニケータリング。母の友人たちに好評だった簡単にできる牡蠣ご飯を炊きました。一人の伯母がカリウム制限ということなので，昆布を使わず，かつお節のダシにしました。
牡蠣ご飯(鰹節でカリウム制限でもOK)
昆布を使わず鰹節のだしで炊いた、まろやかで美味しい牡蠣ご飯。
このレシピの生い立ち
独り暮らしをしている90オーバーの伯母2人にご飯セットのお届けする、ミニケータリング。母の友人たちに好評だった簡単にできる牡蠣ご飯を炊きました。一人の伯母がカリウム制限ということなので，昆布を使わず，かつお節のダシにしました。
作り方
- 1
牡蠣を塩で洗い，流水ですすぎ，ざるにあけます。
- 2
米をとぎ，ざるにあけて，水気をきります。
- 3
フライパンに水と酒，醤油を入れて火にかけ，沸騰したら，1の牡蠣を入れて煮ます。
- 4
牡蠣は煮すぎると硬くなるので，ふっくら火が通ったら，ざるにあけます。（下に皿をおいておきます）
- 5
牡蠣を煮ただし汁は，アクをすくって，火からおろして冷まします。
-
- 6
かつお節のパックを，よく揉んで，粉にして，２の米の上に入れます。
-
- 7
５の牡蠣を茹でただし汁が冷めたら，６のお釜に注ぎます。牡蠣の下に置いた皿の牡蠣のエキスも加えます。(写真は牡蠣のエキス)
-
- 8
炊飯スイッチを押し，ご飯を普通に炊きます。
- 9
ご飯が炊けたら，天地がえし（上下をひっくり返す）をして，とりだしておいた４の牡蠣を入れて蒸らします。
-
- 10
しその葉を千切りにして，水にさらして，使う分だけ絞ってご飯にのせて出来上がり。
-
- 11
一人分のセット。
牡蠣ご飯+えびをトッピングしたポテトサラダ+肉巻きウズラ+スウィーティー -
- 12
２人分袋に入れてとどけます。
-
コツ・ポイント
フライパンで牡蠣を煮たら，鍋で煮るより気分的により簡単でした。
醤油大さじ２なので，しっかり味がつきました。
醤油はお好みで大さじ1.5～２くらいで調整してみてください。
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