手作り海老芋まんじゅうの煮物
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
京野菜でこれから旬を迎える海老芋。塩分の排泄効果があるカリウムが豊富に含まれるので高血圧が気になる方にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
海老芋の皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジで加熱をする。（1人分：６００W５分～６分）
- 2
海老芋は熱いうちに潰す。
- 3
乾しいたけは、水で戻す。乾しいたけ、人参、ごぼうはみじん切りにして耐熱容器に入れる。
- 4
耐熱容器に３の具材を入れたら、ラップをしてレンジで加熱をする。（1人分：６００W４～５分）
- 5
ボウルに海老芋と４の具材、塩と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、丸く成形する。
- 6
鍋に★の調味料と四方竹とほたて水煮缶（汁も一緒に）を入れて加熱し、温まったら、５を入れて落し蓋をして煮含める。
- 7
お皿に海老芋まんじゅうと四方竹を盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 8
あんをかけ、みつばを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
ねっとりとした食感の海老芋。手に入らない場合は里芋でも代用できます。
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