牛挽肉100%、男の『チーズハンバーグ』
つなぎ無し！パン粉、卵は不使用！！
牛挽肉100%（玉ねぎ入り）のハンバーグレシピです。
牛肉好きな方にオススメです。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで、挽肉が20%offになっていたので、贅沢に牛挽肉100%でハンバーグを作ってみました。
牛挽肉100%、男の『チーズハンバーグ』
つなぎ無し！パン粉、卵は不使用！！
牛挽肉100%（玉ねぎ入り）のハンバーグレシピです。
牛肉好きな方にオススメです。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで、挽肉が20%offになっていたので、贅沢に牛挽肉100%でハンバーグを作ってみました。
作り方
- 1
B) の玉ねぎをみじん切りにして、バターを入れたフライパンで中火で軽くキツネ色になるまで炒める。
- 2
1)の玉ねぎの粗熱を取って、冷蔵庫で完全に冷ます。
-
- 3
冷蔵庫で冷やしたボウルに、A) の牛挽肉、塩を入れ、手早くタネを捏ねます。
- 4
3) がしっかり混ざり、粘り気が出てきたら、C) のスパイスと、2) の玉ねぎを加え、手早くタネを混ぜてます。
- 5
4) が混ざったら、お好みの大きさにタネを分けて、冷蔵庫で休ませます。
- 6
5) の過程中に、D) のチェダーチーズを5mm角のサイコロ状にカットします。
- 7
5) のタネの中心に6) のチェダーチーズを入れて、ハンバーグの形に整えて、中心を少し凹ませます。
- 8
中火に熱したフライパンで7) を3分ほど焼き、しっかりと焼き目を付けます。
- 9
焼き目が付いたら、ハンバーグを裏返して、弱〜中火でフライパンに蓋をして4~5分焼きます。
- 10
指で軽く押してみて、弾力がある程度に焼けると完成です。
（押して硬いと焼き過ぎ、柔らかすぎると生焼け気味です） - 11
ハンバーグの脂でトッピング（今回は舞茸）をソテーして、塩胡椒で味を整え、デミグラスソースをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
2)の過程で熱が残っていると、ハンバーグが形成出来ないので、しっかりと冷まして下さい。
3)~5)の過程では、常に手を冷やした状態で挽肉を捏ねて下さい。体温で温まると脂が溶けてバラバラになってしまいます。
チーズやソースはお好みで！！
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