クルミ＆レーズンパン
mai6137 @cook_40075611
モーニングにいかがですか*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
パンは大好きで毎日食べてます。しかし、市販のパンはショートニングなどが入っているので、どうにか自分でフワフワパンが焼けないか試行錯誤しながらできたレシピです（笑）
クルミ＆レーズンパン
モーニングにいかがですか*\(^o^)/*
このレシピの生い立ち
パンは大好きで毎日食べてます。しかし、市販のパンはショートニングなどが入っているので、どうにか自分でフワフワパンが焼けないか試行錯誤しながらできたレシピです（笑）
作り方
- 1
クルミ10〜12個を別にとっておき、残りは砕く。
- 2
☆マークの材料を全て、ホームベーカリーへ投入。クルミは、砕いた分のみ投入。
一次発酵までをホームベーカリーで済ませる。 - 3
一次発酵が終わったら、ホームベーカリーから生地を取り出しガス抜きする。
- 4
ガス抜き後は、生地を10〜12等分する。
- 5
生地はまわりに切込みを入れてもいいし、丸のままでも好みで。生地の真ん中に、クルミを押し置く。
- 6
生地に、霧吹きで水をかける。40℃で40分、ニ次発酵する。
- 7
二次発酵が終わると、もう一度クルミが取れないように押し込む。
- 8
オーブンを200℃〜210℃に予熱する。
- 9
ニ次発酵が終わった生地に、溶き卵を塗る。
- 10
9の生地を200〜210℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
- 11
焼きあがり*\(^o^)/*
-
コツ・ポイント
乾燥しないよう、霧吹きで水をプラスをお忘れなく！
また、ニ次発酵がうまくいくとフワフワの美味しいパンになります☆
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