魚に軽く塩、こしょうをして、両面に軽く小麦粉をまぶしておく。

野菜は　それぞれ1～2センチ角に切り、にんにくはみじんぎり。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、魚を焼き目がつくまで両面焼く。（身が崩れ易いので１度ずつだけ返します）

魚が焼けたら、薄く分量外の油脂を塗った耐熱皿に移し、並べておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、 にんにくの香りがしてきたら、ズッキーニとナスを炒めて残りの野菜を炒める。

ガーリックソルト、こしょう、ハーブを振りいれ、全体がしんなり火が通ってきたら、耐熱皿に並べた魚の上に広げてる。

オーブンをブロイラーに設定し、焦げ目が付いたら　できあがり。