小松菜は3〜4センチに切り、よく洗い、水をしっかりきって、ジッパー付き袋に入れ、冷凍する。

200cc湯を沸騰させ、火を止めて鰹節を入れて鰹節が沈むまでそのまま置く。

濾して、短冊切りの油揚げ、みりん、しょうゆを加え、煮立て、1.に入れて解凍する。