鶏肉の西京味噌グリル
エビとパンダ子 @cook_40278840
鶏モモ肉を西京味噌で漬け込んで
焼き上げました
程よい焦げ目とジューシーな質感で
上品な仕上がりです
このレシピの生い立ち
京都の割烹のお気に入りのメニューを、教えてもらい家庭用にアレンジしました。
ちょっとしたひと手間で上品な味に仕上がります。
鶏肉の西京味噌グリル
鶏モモ肉を西京味噌で漬け込んで
焼き上げました
程よい焦げ目とジューシーな質感で
上品な仕上がりです
このレシピの生い立ち
京都の割烹のお気に入りのメニューを、教えてもらい家庭用にアレンジしました。
ちょっとしたひと手間で上品な味に仕上がります。
作り方
- 1
西京(白)味噌、砂糖、酒を良く混ぜて合わせておきます。
-
- 2
ラップの上に半分に切った鶏モモ肉をのせ、西京味噌のペーストをまんべんなく塗ります。
-
- 3
ラップでぴっちり包み冷蔵庫で1〜2日漬け込みます。
-
- 4
オーブンシートの上に漬け込んでおいた鶏肉をのせ、魚焼きグリルのなるべく弱い火で焼きます。
-
- 5
まんべんなく焦げ目が付いたらひっくり返してさらに焼きます。
-
- 6
まんべんなく焦げ目が付いたら、焼き加減を確かめ(お箸を刺して、スッと通ればOK)カットして盛り付けます。
-
コツ・ポイント
魚焼きグリルで焼いていますが、オーブントースターや、レンジのグリル機能でも出来ます。
火力が強い場合は途中でアルミホイルをかけて焦げ過ぎを防止して下さい。
火を止めてから、余熱を使って火を通す事も出来ます。
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