牡蠣は塩水を入れたボウルの中で振り洗いする。キッチンペーパーで水分を拭いておく。

海老は背ワタを取る。タラは食べやすい大きさに切る。白ワインにサフランを浸して色を出す。

ニンニクと玉ねぎはみじん切り、じゃが芋は３センチ角に切る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香りを出す。玉ねぎとじゃが芋を入れて炒める。

色が付いた白ワインとＡを入れ、一旦沸騰させた後蓋をして弱火で１５分煮る。

牡蠣とＢを入れて、牡蠣の身が膨らんで火が通ったら火を止める。

皿に盛り、せん切り大葉を乗せていただきます。