まぐろのヅケとキュウリのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけの魚屋さんに綺麗な銚子産のマグロの剥き身があったので、即ゲット。これは筋が多いので、まずヅケで。
このレシピの生い立ち
久しぶりのマグロの剥き身をゲット。血合いがなく綺麗な剥き身なんだけど、まあそれなりに筋はあるかと。で、筋の少ない部分は、即日使用ね。筋の少ない部分を選んでいるので、十分美味しく食べられるね。
まぐろのヅケとキュウリのタパス
行きつけの魚屋さんに綺麗な銚子産のマグロの剥き身があったので、即ゲット。これは筋が多いので、まずヅケで。
このレシピの生い立ち
久しぶりのマグロの剥き身をゲット。血合いがなく綺麗な剥き身なんだけど、まあそれなりに筋はあるかと。で、筋の少ない部分は、即日使用ね。筋の少ない部分を選んでいるので、十分美味しく食べられるね。
作り方
- 1
マグロの剥き身は、筋の多い少ないで分けておく。どちらも適当な大きさに切っておく。
- 2
まずは筋の少ない方。これを漬け液に浸けて、冷蔵庫に3時間ほどおく。
- 3
キュウリは斜め切りし、小皿にEXVオリーブ･オイルを入れる。
- 4
食べる時に、ヅケの切り身をEXVオリーブ･オイルに付けて食べる。
コツ・ポイント
筋の多いものはヅケで長いこと付けても筋は柔らかくならないので、加熱用ね。筋が少ないのは、このまま十分食べられる。漬け液だけでも大丈夫だけれど、EXVオリーブ･オイルの方はお好みで。
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