鶏もも肉（皮付）は一口大に切る。れんこん、ごぼう、人参、里芋は乱切りにする。

さやいんげんは３～４㎝に切り、熱湯で下茹でをする。

こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でをする。乾しいたけは水に浸し、1/4に切る。（浸した汁はしいたけだしとして使用）

鍋にサラダ油をひき、火にかけ、鶏もも肉（皮付）を炒める。

表面に焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、人参、里芋、こんにゃくを入れ、さらに炒める。

5にしいたけだしを入れ加熱し、調味料を加え、落し蓋をして煮含める。汁がなくなってきたら、さやいんげんを加える。