東京うどとエビのサラダ

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東京うどとエビのサラダです
小平市野菜組合
このレシピの生い立ち
小平産東京うどのPRのために、野菜ソムリエ×アスリートフードマイスター×調理指導師のたしろゆきこさんにレシピを考案していただきました。
たしろゆきこさんのホームページです
http://tashiroyukiko.com/

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材料

2人分
  1. うど 1/2本
  2. エビ 6尾
  3. スナップエンドウ 6本
  4. グレープフルーツ 1/2個
  5. オリーブオイル　 小さじ2杯
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    うどは長いまま皮をむき、ピーラーでリボン状にスライスし酢水につける

  2. 2

    エビ・スナップエンドウをそれぞれ茹でる

  3. 3

    グレープフルーツを小房に分け、2房分の果汁を絞りオリーブオイル・塩を加えて混ぜる

  4. 4

    ③に①と②を加えて和え、グレープフルーツとともに皿に盛る

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