春から作ろう！塩麹
なおみん簡単ヘルシー @cook_40130344
発酵調味料の塩麹。肉をやわらかく、消化をたすけてくれます。旨味があるので減塩にも活用できます
このレシピの生い立ち
お肉が本当にやわらかくなります。胃腸の弱い人にもおすすめです
春から作ろう！塩麹
発酵調味料の塩麹。肉をやわらかく、消化をたすけてくれます。旨味があるので減塩にも活用できます
このレシピの生い立ち
お肉が本当にやわらかくなります。胃腸の弱い人にもおすすめです
作り方
- 1
容器や器具を熱湯消毒する
- 2
乾燥麹にぬるま湯に15分ほどひたしておく
-
- 3
2の麹に3の水100ccと塩を加え5分ほど手で揉む。ねっとりしてきます。体温や気温によっても時間はかわります。
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- 4
柔らかさを見ながら水を加えてトロッとする程度に調整する
-
- 5
容器に入れ、清潔なスブーンで１日一回混ぜ発酵させる。温度にもよりますが春は1週間ぐらいたで食べられる状態になりました。
-
- 6
冬場３週間ぐらいかかりました。玄米麹だとさらにかかります。
コツ・ポイント
清潔な器を使います。冬場は温かいところで。１日一回ふたを開け、出来上がったら冷蔵保存してください
米粉のお菓子工房夕焼けぶらんこ主宰簡単、シンプル、おいしい。粗食は時短で健康的？レシピ公開型グルテンフリーのお菓子とパンhttps://youtu.be/PurGMCGRv_Mおうちカフェ発酵
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