ごぼうを洗って、皮をこそげて、すりおろす。
黒く変色しますが、気にしないで大丈夫。
アク抜きはいりません。

ボウルにひき肉をいれ、☆の調味料も入れて、粘りがでるまでこねる。
さらにすりおろしたごぼうも入れてこねる。

フライパンに油大さじ1/2をいれて強火で熱し、火を止める。
②を入れて手で厚さを均一にしながら全体に押してのばす。

中火で4〜5分焼く。
いったん取り出して余分な油を拭き取ってから、ひっくり返して戻す。

焼きたては切りにくいので、少しおいてからお好みの形に切る。