ハーブ仕立てのイタリア風鶏胸肉
黒髪七竈 @cook_40053608
ワインが進むメイン料理に。
見栄えもいいのでパーティーにも。
このレシピの生い立ち
イタリアンが食べたいなぁと思った時にトマト缶が余っていたので。笑
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉にAを刷り込みしばらく置いておく。
- 2
ピーマン、舞茸を一口大に切り、バター大さじ1をひいたフライパンで炒める。鷹の爪を輪切りで加えても◎クレイジーソルト少々
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- 3
2をお皿に取り出しておく。同じフライパンで鶏胸肉の両面に焼き色をつける。中までまだ火が通らなくてok
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- 4
焼き色がついたら白ワイン50ccを加えて蓋を閉め、蒸し焼きに。
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- 5
肉を取り出し、アルミホイルで包みタオルをかぶせ、しばらく放置。余熱でじんわり中に火を伝え柔らかく仕上げるため。
- 6
肉汁が出ているフライパンでそのままBでソースを作る。全てを混ぜて強火でトマトの酸味を飛ばします。
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- 7
ソースをお皿にしき、その上にスライスした鶏肉を並べます。まわりに炒めた野菜を並べて完成。
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- 8
最後にバジルを少しふりました。
コツ・ポイント
完全に火をフライパンで入れてしまうとパサつくので、アルミホイルとタオルを使い余熱で火を通すのがポイントです。
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